中国藜麦的主产区为兰州、青海、山西等地，目前的种植面积为约10万亩，但呈现逐年增加的趋势，预计，2017年的总产量将达到约30万亩。藜麦一般4月播种，5月长叶，6、7月拔高、8月开花、9月灌浆，10月收获，有些地方9月中下旬也开始采摘收获。藜麦发源于南美洲的安第斯山脉，被古印加人誉为“粮食之母”，距今已经有5000～7000年的食用和种植历史。藜麦营养功效；2013年，联合国粮食和农业组织(FAO)设为“国际藜麦年”，将之定为“最适宜人类的完美的全营养食物”，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴。