1、重庆火锅的起源民间带着浓重的码头文化。2、、从地理环境上讲：重庆地区高山阻隔，江河湍急，被称为山城、水城、火城，气候湿气重。川江船工长期将风中工作，火锅的主要食材中辣椒和花椒刚好可以有除湿作用偏重的牛油可以补充热量。3、从食材上讲：由于重庆火锅起源于平民大众，选材多用当时富人家不屑一顾的食材、毛肚、黄喉、经过加工处理却形成了美味。至今重庆火锅的主打食材依然是这些。3、从人文上讲，重庆的地理环境养成了巴人尚武、爽直、乐观的胸怀，一直影响到今天的重庆人。重庆火锅的简约大套，大麻大辣，厚重滚烫，正好是重庆人这种个性特征的具体体现。4、也由于起源于民间所以大多重庆火锅的装修也采取老灶。木质板凳，随意简约的风格。5、重庆火锅的用餐与重情调的西餐和威严的中餐相比，可以少讲礼数，可人数不限，可淡化座次