牡蛎含铜元素最多，其次是动物肝脏、松子、芝麻、花生等食物。扩展资料。牡蛎的主要成分。牡蛎含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等．牡蛎煅烧后碳酸盐分。解，产生氧化钙等。牡蛎原动物含糖原，牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，无机质如铜。锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现。的含量最为高的海洋物种之一。我国广东、福建台湾养殖较多。肉味鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪。和肝糖，可以鲜食或烹食。也可加工制成蚝豉或蚝油。壳可入药，也可烧石灰。牡蛎富含蛋白质。锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡。蛎不新鲜，容易引起食物中毒。