一、物质不同；1、聚丙烯酰胺；聚丙烯酰胺是一种线型高分子聚合物，产品主要分为干粉和胶体两种形式。按其平均分子量可分为低分子量(&lt；100万)、中分子量(200~400万)和高分子量(&gt；700万)三类。按其结构又可分为非离子型、阴离子型和阳离子型。2、丙烯酰胺；丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温（&gt；120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。二、性质不同&nbsp。1、聚丙烯酰胺；聚丙烯酰胺是由丙烯酰胺（AM）单体经自由基引发聚合而成的水溶性线性高分子聚合物，具有良好的絮凝性，可以降低液体之间的摩擦阻力，按离子特性分可分为非离子、阴离子、阳离子和两性型四种类型。