疏水性氨基酸为侧链具有高疏水性的氨基酸之总称；亲水性氨基酸为侧链具有高亲水性的氨基酸之总称。1、非极性氨基酸（疏水氨基酸）：9种，甘氨酸（Gly）丙氨酸（Ala）缬氨酸（Val）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）苯丙氨酸（Phe）色氨酸（Trp）甲硫氨酸(Met) 脯氨酸（Pro）口诀：甘丙缬亮异苯色甲脯。2、极性氨基酸（亲水氨基酸）。1）极性不带电荷/极性中性氨基酸：苏氨酸（Thr）、丝氨酸（Ser）、半胱氨酸（Cys）、天冬酰胺（Asn）、谷氨酰胺（Gln）、酪氨酸（Tyr） 口诀：苏丝半酪天谷(酰胺)。2）带正电氨基酸（碱性氨基酸）3种赖氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）、组氨酸（His） 口诀：赖精组。