一、可以食用。这样的鸡蛋营养价值和普通鸡蛋一样，煮熟后的血蛋可以放心食用。鸡在产卵的过程中，卵黄进到了输卵管当中。简单地解释就是血管破了 ，血液流入蛋清中，才出现了血红色的蛋清。&nbsp。二、西安市农产品质量安全检验监测中心高级农艺师王养利分析说，由于消费者现在都比较偏爱炒出来颜色好的鸡蛋，在这种消费趋势的引导下，养鸡户普遍在饲养中添加含胡萝卜素、类胡萝卜素等成分的饲料，导致鸡蛋中卵磷脂的化学变化，蛋黄由黄色变红，这就是饲养中营养过剩的问题，但对于食用没有影响。拓展资料；1.过去红壳鸡蛋是所谓柴鸡下的，白壳鸡蛋是来亨鸡（俗称洋鸡）下的，红皮蛋蛋青浓而白皮蛋蛋青稀，人们就认为红皮蛋营养高。