1、袋装法。把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋（食品袋）内。在11～14℃的环境下存放。2、罐装法。把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，有起来也方便。3、沙湿法。选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（花。盆、脸盆盛装的土）可以久藏不坏。也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的。直射。4、酒泡法。如果把姜皮去掉，放点白酒可黄酒密封起来同样起到长时间保存的效果。5、药棉法。选一只有盖的大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉（水不宜太多，过多姜会被泡坏掉），然后将。用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可。此方法随放随用，非常方便。