蝶豆花中含有天然花青素，晾干后泡水，水呈蓝色，加入柠檬汁会变成紫色，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。分类如下：1、种植蝶豆花；泰国，老挝等东南亚地区，和中国广东地区少面积种植。2、染色蝶豆花；采用其他的花果，用化学原料漂染，为其染色造成。3、人造蝶豆花；用近似蝶豆花的蓝色花果，如蝴蝶花或者三色堇，然后将其晒干，加入防腐剂。4、含水蝶豆花；没有晒干的蝶豆花或者把水喷在花上，为其增加重量。扩展资料。蝶豆花使用方法如下：准备材料：蝶豆花5克、柠檬半个、鸡尾酒一瓶、冰粒适量。一、锅中放入250g水，蝶豆花放入锅中煮沸。二、倒出煮好的蝶豆花水，同时滤出蝶豆花，蝶豆花水倒入冰格中待凉放入冰箱中冷冻成冰粒。三、杯底中加入冰粒。四、切出半个柠檬，往杯中挤出柠檬汁。