1、酱花生猪蹄。材料：猪蹄，花生，姜片，蒜头，香叶，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，醋。（2）猪蹄洗净，先过水氽一氽，捞出备用；油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角，爆一爆。（3）倒入猪蹄翻炒一会儿。（4）加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋。（5）倒入清水，淹过猪蹄。（6）加入花生米。（7）盖锅盖，大火烧开，转小火，1小时以上至肉烂，放鸡精调味即可。2、黄豆猪蹄汤。材料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克。（2）猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮。（3）黄豆提前浸泡1小时，备用。（4）姜洗净切片。（5）大葱切段。（6）猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫。（7）加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮。（8）至半酥，加精盐，再煮1小时，调入味精，即可。