1、将大茴等香辛料磨成粉混合均匀。2、猪肉洗净切块，鲜姜切碎。3、猪肉用料理机打成肉碎。4、将料加入到肉碎中搅拌均匀，加入适量老抽，生抽，味精盐搅拌均匀。5、放到香肠机的料斗中。6、将猪小肠套到香肠机的出料嘴，多套一些好用。7、打开电源，开动机器，猪肉从料嘴出口灌入猪小肠内，每隔20或30厘米打结。8、灌完后，不要急于晾晒，放在盆中或塑料袋子中，放置一天。9、将灌好的香肠，挂起来，晾至干，不要晒，风干。10、将风干的香肠取下，放锅中蒸熟，晾凉，切成薄片盛盘即可食用。