1、食材：蒜、陈醋、白糖。2、把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。3、大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮，切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味，泡的时候泡久一点就可以了，还可以用刀切掉一点根部，让其微微露出一点点蒜肉，这样也容易入味。接下来，把大蒜洗净备用。4、烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天，用烧开放凉的淡盐开水泡蒜。5、浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。6、腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。