1、猪肉约1000克。丁香2粒，黑胡椒15粒，香菜籽12粒，肉豆蔻1/5粒，粗盐1茶匙，葡萄酒适量。2、猪肉洗净，擦干水分。3、线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍，左手捏住这一条线，压在猪肉条任意一端的瘦肉部位，从这里开始，右手拿住线卷，绕猪肉缠一圈，与左手线交叉，拉紧。4、然后左手反过来，捏住肉皮部位，右手拿住线团，如同绕电线一般，把肉一圈一圈缠起来，间隔距离最好在1厘米。5、尽量把线拉紧。6、把盐，丁香，胡椒，芫荽子一起捣成细末。7、肉豆蔻擦成细粉，五分之一粒足够了。8、把香料盐调兑2汤匙干邑，均匀的抹在瘦肉部位，不能沾到猪皮，否则香料会影响肉皮烤后的颜色，发黑。