1、食材：鲈鱼两条、生姜10g、大蒜10g、玉米油10ml、食盐5g、香醋5滴、生抽5ml、豆瓣酱30g。2、鲈鱼清洗干净，去除内脏。3、生姜和大蒜切片，豆瓣酱和生抽混合，搅拌均匀。4、锅内倒入玉米油，加热，放入鲈鱼，煎至两面金黄。5、另取一个锅，倒入玉米油，加热，放入大蒜和生姜，爆香。6、放入鲈鱼，翻炒。7、加入豆瓣酱和清水，大火煮沸，转小火，烧20分钟。8、加入食盐和香醋，炒匀，收汁。9、豆瓣红烧鲈鱼盛出，放凉。