1、小葱切成葱花备用，鸡蛋打入小碗中向一个方向搅散即可，注意要多打一会儿，这样做紫菜鸡蛋汤的时候鸡蛋开花才会大，鸡蛋花也更加的松软滑嫩。2、锅里面加入适量的清水，开大火将清水完全煮沸之后关掉火，等到开水不冒气泡的之后再将鸡蛋液打入锅里面。3、鸡蛋液打入锅中之后不要马上的搅动水面，要等到鸡蛋液完全凝结成花（大约半分钟左右）再搅动鸡蛋液。4、当开水不冒气泡时水温大约在80度左右，这个时候再倒入鸡蛋液会让它更容易开火，鸡蛋液看起来更大，吃起来也就更加松软了。而且用这种方法做紫菜鸡蛋汤还更加省火的哦。5、用筷子将鸡蛋液搅散之后将紫菜撕散后撒入紫菜鸡蛋汤之中，取少量食用盐撒入汤里面，最后将之前切好的葱花与香菜（根据个人口味）撒在紫菜鸡蛋汤上面，再滴两滴香油之后就可以上桌了。