1、主料：鸭肉400克、干香菇10朵。2、调料：食盐1小勺、鸡精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1个、干辣椒2个、生抽1小勺、老抽1小勺、香油数滴、香叶3片、干山楂3块、植物油1汤勺、白糖1小勺、红酒1小勺、胡椒粉少许。3、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用；干香菇用温水泡发；锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。4、加入辅料继续翻炒出香味；烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。5、转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。