1、食材：羊肉500克、土豆1个、红萝卜1根、洋葱半个、咖喱块100克、葱姜20克、料酒少许。2、羊肉切块，放入锅内，加入清水，姜片，葱段，料酒，开火焯去血沫。3、焯烫过的羊肉洗净，沥干水，同时再准备一个土豆，一根红萝卜，半个洋葱。4、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至微微有些泛黄。5、倒入多一些的开水，盖上盖子，先把羊肉炖至软烂。6、趁着炖羊肉的时间，把土豆，红萝卜，洋葱均切滚刀块备用。7、羊肉用叉子能轻松扎透，就可以了。8、再起锅，放少许油，把土豆，红萝卜，洋葱放入翻炒，炒到可以闻到洋葱的香味。9、把之前炖好的羊肉连汤一起倒入锅内，大火煮滚。10、加入咖喱块。11、当锅内已经大滚，这时转中小火，并记得不时地铲动锅底，防止粘锅。12、直到土豆，红萝卜都可以轻松扎透，变得软烂。