1、多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。2、觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。3、先把辣椒切成你想要的形状，最后将辣椒里面的籽去掉。再次将去籽的辣椒放点盐，加点水，泡一小会儿。4、其次就是泡好的辣椒捞出来，放点白糖淹小会儿，时间不宜太久（最好是5-6分钟，去辣味），太久就甜品了。7、在将辣椒下锅时，最好用油炸到6成熟，捞出备用，也可以不用劳，根据自己炒的菜来决定。8、最后，在与菜同炒时，先注意一点就是，将辣椒分开，放点醋，这样的话也可以去辣味。且不影响你配菜的口感，也可以放酒，如果没醋的话。酒和醋不宜多，一点就行，不然你的菜也有这个味了。