1、主料：梭子蟹2只。辅料：小葱3根，姜1/2块，生抽1汤匙，料酒1汤匙，花椒粉1茶匙，淀粉1茶匙，植物油2汤匙，蚝油1汤匙。2、掀开蟹的壳，拿刀子从尾部敲一下，不要太用力，然后用手掰开就可以了，把蟹腿和蟹肉用勺子挖出，备用。3、小葱切段，姜切丝，放一边备用。4、将花椒粉、料酒、淀粉拌匀备用。5、油5成热时放入姜丝。6、接着放入螃蟹，大火快速翻炒一下，时间大概1分钟就可以了，时间长了蟹肉就老了。7、放入葱段、蚝油出锅装盘就好了。