1、主料：圆葱2个、鸡蛋2个。2、辅料：油1勺、盐2克、花椒面1克、味精1克。3、准备中等大小的白洋葱2个。4、去皮流水冲洗一下。5、去掉顶部硬块，切的时候，比较容易散开，切成菱形块。6、准备2个鸡蛋，其实如果爱吃鸡蛋，可以多放蛋，少放葱也是不错的。7、鸡蛋磕入碗中，搅匀备用。8、炒锅里放入油，油热后倒入蛋液。9、鸡蛋炒散后盛出放入刚刚装蛋液的碗中。10、在炒鸡蛋的锅里直接下入洋葱块，大火快炒一下。11、洋葱炒的基本变软时，放入鸡蛋，盐，花椒面。12、继续翻炒均匀后，撒味精就可以了。13、出锅装盘即可。