1、冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片。2、烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。3、准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。4、韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。5、焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。6、热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。7、30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。8、放入鱿鱼丝煸炒1分钟。9、放入韭菜苔煸炒2分钟。10、放入豆瓣酱，煸炒至熟。11、最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。12、出锅了。