专题文章
时长:00:00更新时间:2022-11-14 17:26:17
1、一整块魔芋放进冰箱冷冻室冰冻两天左右,也可以三天,但是一天肯定冻不透,里面还是鲜魔芋不行。2、两天后将这个硬邦邦的大块头取出,放热水里解冻,放热水里快一点,如果你时间充裕可以放冷水里或不放水常温下自然解冻,不管怎么解冻效果和口感都是一样,咱们要的就是魔芋去除水分后的胶质。3、挤掉魔芋的水分,趁里面还有一点没化冻把魔芋切成细条,切完后再挤下水,前面说过咱们要的是魔芋的皮,魔芋别留太多水,否则口感不香,化冻后的魔芋不太好切,注意安全。4、干红椒剪成细条,老姜去皮切丝。5、锅里放油,油温五成热放辣椒和花椒小火炒一会闻到香味放姜丝一起炒,姜丝出姜香味就放一点盐让辣椒和姜丝入味(这里盐不要太多,因为后面会放麻辣鲜)。
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