1、准备好食材，菠萝买个不去皮的。2、把胡萝卜洗净切小片，烤肠切小片。3、菠萝切开一半，留着完整的菠萝头一边用刀划开再用勺子取出果肉。4、把菠萝壳里放淡盐水泡一下，倒出水备用。5、取出的果肉也用淡盐水泡下去除水备用。6、切去菠萝肉中间的硬芯，切成菠萝丁。7、锅内放油炒鸡蛋和甜豆。8、再放入胡萝卜，放入盐翻炒。9、放入烤肠片翻炒。10、放入米饭炒散。11、放入黑胡椒翻炒。12、出锅前一分钟放入菠萝丁炒几下出锅。13、装入准备好的菠萝壳里，美美的菠萝饭就做好了，很简单吧。