1、主料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）。2、腌料：盐(1/4汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)。3、调料：油(2汤匙)。4、洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。5、排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。6、烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。7、取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。8、往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。9、烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。10、取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。