1、主料：十斤老鸭1只；辅料：红枣适量；调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、山楂适量、橄榄油适量。2、十斤老鸭宰杀后先用清水浸泡了1个小时，水里滴了几滴醋。3、把鸭子剁成块后冲洗干净。4、水烧开后加入鸭肉焯水。5、把鸭肉拿出清洗，锅里水倒掉。6、热锅后加入橄榄油。7、放入鸭肉翻炒，因为十斤鸭肉很多整整一锅 ，要慢慢翻炒。8、看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽。9、继续翻炒到每一块鸭肉都上色。10、加入料酒，加入桂皮，加入生姜，加入八角。11、转移到高压锅，因为用普通锅子容量不够，后面要加水。12、加水快要没过鸭肉，加入几片山楂，加入几颗红枣。