1、成分不同。普通酱油的制作原料简单，主要是用大豆，食盐，小麦酿制而成，而生抽是在簖油的基础上制作的，其制作原料包括水，脱脂大豆，黃豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5-肌苷酸二钠，5-鸟苷酸内，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加剂成分。2、颜色区别。表面上粗看生抽和酱油在油瓶中的颜色虽像，但将生抽和酱油倒进盘中，会发现生抽的颜色要比酱油淡一些，呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色。3、味道差别。生抽味道咸鲜淡口，酱油味道一开始有些带微甜，但随着加热糖分较少，会比生抽更为咸口，因此两者用于炒菜的话，生抽可稍微多放，酱油就一定要少放，否则很容易导数菜品变咸。