1、原料：话梅100g，肉250g，配料：量叉烧酱3瓣，大蒜适量，梅子酒（或料酒），蜂蜜各适量。2、话梅肉切碎，加少量开水泡2小时；蒜瓣剥开拍松。3、里脊肉洗净，擦干，用叉子戳几个洞（若太大，可对半切开便于更入味）。4、容器里倒入话梅肉及汁水，加入叉烧酱，梅子酒，蜂蜜。5、将以上所有腌料搅打拌匀，加入里脊肉条，蒜瓣。6、将容器密封，进冰箱腌制24小时（当中至少翻动一次会更入味）。7、烤箱余热400F(200C)，将里脊肉条放在垫铝箔纸的烤盘上。8、烤20分钟后取出肉条，刷上剩余的腌肉汁，再刷一层蜂蜜。9、续烤10分钟，最后开2分钟高火（broil），即可切片装盘。