专题文章
时长:00:00更新时间:2022-11-14 12:53:33
1、川菜。川菜是不少人心中当之无愧的菜系之首,鲜香麻辣,中外驰名,而其间最以四川、重庆两处的川菜最为地道。川菜最为重视选料,配菜多种多样,色彩艳丽美观,滋味香辣爽口,配料方面重视辣椒、花椒等的使用,独具特征,在全国范围内都极受欢迎,随处可见川菜风味的饭馆。烹调方法更是多种多样,烤、烧、干煸等手段将香辣滋味得到更好凸显,代表菜肴莫过于“麻婆豆腐”、“怪味鸡块”等。2、鲁菜。鲁菜作为北方名菜,早在明清时候便已成为御膳主体,口味较川菜清淡不少,更重视幽香新鲜的打造,鲁菜的汤品可谓一绝,无论是清汤亦或者是奶汤的打造,都以鲜香而闻名,鲁菜主要包含两部分,一为济南菜,拿手爆、烧等烹饪方法,知名菜品有“九转大肠”等。一为胶东菜,以烹制海鲜见长,主要菜品有“扒原壳鲍鱼”等。
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