1、川菜。川菜是不少人心中当之无愧的菜系之首，鲜香麻辣，中外驰名，而其间最以四川、重庆两处的川菜最为地道。川菜最为重视选料，配菜多种多样，色彩艳丽美观，滋味香辣爽口，配料方面重视辣椒、花椒等的使用，独具特征，在全国范围内都极受欢迎，随处可见川菜风味的饭馆。烹调方法更是多种多样，烤、烧、干煸等手段将香辣滋味得到更好凸显，代表菜肴莫过于“麻婆豆腐”、“怪味鸡块”等。2、鲁菜。鲁菜作为北方名菜，早在明清时候便已成为御膳主体，口味较川菜清淡不少，更重视幽香新鲜的打造，鲁菜的汤品可谓一绝，无论是清汤亦或者是奶汤的打造，都以鲜香而闻名，鲁菜主要包含两部分，一为济南菜，拿手爆、烧等烹饪方法，知名菜品有“九转大肠”等。一为胶东菜，以烹制海鲜见长，主要菜品有“扒原壳鲍鱼”等。