1、主料：鸡腿2只，洋芋2个，辅料：姜1块，蒜8瓣，酱油适量，料酒适量，醋少许，白糖少许，干辣椒4个，食用油适量，盐少许。2、鸡腿洗净剁小块加少量盐和料酒腌制(时间随意)，洋芋去皮切块，姜拍散，蒜一切二，干椒切小段。3、锅入油烧热，先放入洋芋炸至表皮微带焦黄色，起锅备用。4、将姜蒜干椒放入油里炸出香味。5、倒入鸡肉大火炒至变色，加入洋芋、酱油、醋一起翻炒拌匀。6、加入没过原料的水，大火烧涨，尝一尝味道，淡了就加酱油或盐，咸了加水，调好味，加盖中火焖煮至肉熟洋芋耙，起锅前加少许白糖增鲜。