1、原料：牛肉、土豆、辣椒壳、姜、花椒、醋、生抽、料酒、葱。2、牛肉切小块用清水漂洗干净，沥水。3、锅里水烧开，放入牛肉焯水，焯水后再次沥水。4、姜切片。5、干锅中倒油，放入姜片炒两下，接着放入牛肉翻炒，大火炒3分钟。6、往锅里倒开水，水量刚好没住牛肉稍多即可。加辣椒壳、花椒，倒几滴醋和料酒，加适量盐，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖1.5个小时，期间翻2到3次。7、土豆切厚块。8、土豆加入锅中拌匀，小火继续焖半小时，期间翻1到2次。9、至土豆熟，酌情是否加盐，滴几滴生抽炒匀即可，牛肉炖土豆就做好了。