1、食材：大头菜400g、大蒜末20g、鸡精10g。2、将大头菜用刀削去皮，去筋，削干净，避免吃在嘴里有渣的感觉。3、将大蒜切成末，大头菜切成薄片，洗净备用。4、锅里放入水，加热。5、烧开后，倒入大头菜焯水，焯一下可以去掉苦味。6、焯的时间不宜过长，迅速将它倒入菜蓝，滤掉水。7、锅里放入猪油，将大蒜末放入锅中爆香。8、将大头菜倒入锅中，翻炒。9、加入食盐，继续翻炒，让大头菜均匀吸收盐分。10、放入一点生抽，炒匀。11、加入适量鸡精，炒匀。12、起锅，美味的大头菜就做好了。