1、鸡汤煲法。先把鸡杀了拔毛，洗干净，生姜去皮切片把鸡切成块装入煲汤锅内，放水淹过鸡肉，放入调料盐、糖，再放入料酒，姜片，大火烧开，大火烧开后转小火慢慢炖，小火炖个一个半小时左右，就可以了，美味鸡煲做好了。2、老鸭煲汤的做法。将鸭买回家后洗干净过一下开水，洗干净后沥干备用。将莲子和枸杞放水泡会，蘑菇洗干净切片，同时内脏也洗干净放旁边，备用。用砂锅最好，将鸭肉放入，水放满，大火烧开，放入生姜和葱。等水烧开，放入料酒，枸杞，莲子，蘑菇片，继续大火烧。内脏此时也可放入。水烧开后转小火煲煮，大概二个小时左右。这时候鸭肉开始散发香味了。中间可以放入红枣。3、胡萝卜玉米鸡汤；材料：鸡肉一只鸡的四分之一就好，红萝卜一个，玉米两个，香菜盐适量。