1、食材。鸡爪500g，火锅年糕200g，韩式辣白菜100g，姜10g，大葱20g，蒜15g，食用油20g，料酒10g，熟白芝麻适量，马苏里拉芝士碎100g，韩式辣酱60g，蕃茄酱30g，生抽20g，白糖10g，盐3g，水40g。2、将姜切片、蒜切蒜末，大葱切圈备用，鸡爪洗净并剪去趾甲。3、调制酱料：将韩式辣酱、蕃茄酱、生抽、白糖、盐、水混合在碗中拌匀。4、鸡爪放入锅中，加入没过鸡爪的冷水，再加入姜片和料酒焯水，焯水时间可以稍长一些，捞去浮沫后再煮5分钟左右，如鸡爪切得比较小块，3分钟即可，焯水后捞出鸡爪控干水分。5、锅中倒油，小火将蒜爆香倒入焯水后的鸡爪中火翻炒到鸡爪表面微微变黄，加入泡菜继续翻炒到泡菜颜色泛白。