1、主料：鸡腿（毛风鸡）300克、香椿200克。2、辅料：盐1克、香油20毫升、油辣椒20克、蒜20克、生抽10毫升。3、做法。取风鸡腿入水中大火煮二十分钟。（2）待鸡腿能戳动的时候捞出晾凉。（3）香椿洗净后入开水中。（4）氽烫至变色后捞出过凉水挤干水份。（5）将鸡腿肉从鸡骨上撕下来放入盘中。（6）将香椿放入盘中，加入蒜末。（7）加入盐。（8）加入生抽。（9）淋入香油。（10）将鸡腿肉放入。（11）加入油辣椒拌匀即可。