1、食材：鲍鱼100克、生菜80克、姜片25克、葱结20克、盐、鸡粉各1克、白糖4克、蚝油10毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各适量。2、将洗净的生菜对半切开，切去多余的菜叶。3、洗净的鲍鱼取下肉质，去除内脏。4、 锅中注入适量清水，大火烧开，再倒上少许食用油，放入生菜，煮约半分钟至断生。5、将焯好水的生菜捞出，沥干水分，备用。6、锅中再放入鲍鱼，淋入少许料酒提味，拌煮约半分钟至断生。7、捞出汆煮好的鲍鱼，沥干水分，待用。8、用油起锅，放入葱结、姜片，用大火爆香。9、放入汆好的鲍鱼，炒匀。10、淋入少许料酒，翻炒香。11、注入适量清水，加入蚝油，拌炒匀。12、淋上适量的生抽、老抽，拌匀上色。13、加盐、鸡粉、白糖调味，炒匀。14、盖上锅盖，煮沸后转用小火煮15分钟至入味。