1、主料：鸡腿肉400g、杭椒10个、黄瓜1根、西红柿2个、九层塔少量。2、调料：黄油20g，橄榄油2大匙，盐、胡椒适量。3、鸡肉用刀尖均匀地刺几下，撒上盐、胡椒。4、杭椒去籽，竖切成4等份。5、黄瓜切成乱刀块，西红柿切成丁，九层塔切成丝。6、锅中加入橄榄油，加热后放入鸡腿，用慢火煎。7、等鸡皮煎成金黄色后加入黄油，继续煎，翻面后同样煎成皮脆。8、鸡肉煎熟后，加入杭椒，西红柿稍炒，再加入黄瓜，用盐、胡椒调味。9、鸡腿盛在盘，铺上蔬菜，浇上汤汁，最后撒上九层塔即可。