1、牛肉800g，莲菜500g，鸡蛋2个，馒头1个，水淀粉50g，五香粉5g，黄酒20g，盐5g，糖3g，老抽5g。2、新鲜的牛肉，剁成肉馅。3、加入五香粉、黄酒、糖、盐、老抽搅拌均匀。4、莲菜切碎加入肉馅中，鸡蛋打入，加水淀粉，馒头搓成馒头碎加入。5、充分搅拌均匀，拌好的肉馅团成圆球。6、油温6成热下锅炸，中火炸至表面金黄变硬，丸子即熟。7、炸好的丸子，如果要干吃，再复炸一下更脆香。