1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克。2、辅料：酸白菜150克。3、调料：盐3克，小葱10克，姜5克，酱油15克，醋10克，豆瓣酱25克，甜面酱25克，江米酒15克，鸡精2克。4、香葱、姜洗净，切成段和片。5、将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内。6、在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味。7、坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用。8、锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀。9、倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。