1、原料：大米500克，食用碱6克，清水1千克。2、准备工作：大米用清水浸泡一晚上的时间，如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了，没有山泉水也可以改用纯净水或深井水，这样做出的米豆腐才足够好吃。3、做法步骤：泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用。蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就可以了。取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。