1、把剩米饭放在一个有盖的盒子或碗里面，搅散。2、分次加入凉白开水，让米饭慢慢吸收，不能太多，碗底不能有水。3、水的多少要看米饭的量，看米饭本来的干湿程度。4、表面撒薄薄一层酒曲，然后搅拌均匀。中间用勺子挖个洞。5、盖上盖子。如果是密封盖子就不要扣死，放上面就行，主要是隔绝不要进东西。放置30多度的地方24小时。6、24小时后就出酒了，中间小窝里清澈的米酒。直接拿勺子吃就行，如果煮开了放鸡蛋或者汤圆，醪糟味太淡薄。