1、洗干净。不管你是在市场买到的还是自己家的牛角，首先还是应该要把牛角洗干净。毕竟牛角常年的暴露在空气里，难免都会有一些污垢。甚至还会是一片血淋的画面。2、去骨。将牛角洗干净之后呢，接下来就是去骨了。那么到底要如何去骨呢？将新鲜的牛角放到大锅中煮一个小时左右，里面的骨头就可以轻而易举的取出来了。注意不要煮的太久，因为水泡太久会掉一块块的。3、去味-加入去味作料。如果牛角放太久而又异味的话，那么还是要进行去味的。一般的话可能就是直接外露蛆虫腐蚀，就会有一股难闻的腐蚀的气味。那么久将牛角放入到一个容器加入去味作料煮一会。4、去味-自然风干。还有的气味是牛角本身的，那么这样的气味加入去味作料是没有用的。最好的方法就是交给时间。可以将牛角搁在某个通风的地方，一年之后，气味也就自然消散了。