1、猪梅花肉洗净，去皮，切成片之后改刀成丝，再切成丁，剁碎。2、海虾洗净，去壳，切成小丁。3、葱洗净后切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗净后切细丝。4、将葱片、姜丝放入一个小碗中，再放入10颗花椒，倒入少量水，浸泡十分钟。5、豆腐洗净，切成1cm厚的方形片。6、嫩芹菜洗净，择去叶子，切成3cm长的小段。7、茶树菇去根，洗净，切成3cm长的小段。8、红椒洗净，去蒂去籽，切成三角块。9、取一个平盘子，倒入少许干淀粉，将豆腐片两面沾满干淀粉。10、平底锅内倒入少许油，烧热，将豆腐片两面煎成金黄色，盛出备用。11、取一个大碗，放入肉末、虾肉丁，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水（葱片、姜丝和花椒粒留用），再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。