1、选择新鲜干净的牡蛎，如果海运受到污染的牡蛎，是不能吃的。然后把牡蛎用清水清洗干净。不能用太大的水冲洗，容易把牡蛎冲烂。一般放在流动的水下清洗三遍即可。2、把牡蛎放入碗里，清洗蒜苗，选用细小而嫩的蒜苗。切成细末。然后放入装着牡蛎的碗里。3、放入适量的地瓜粉。个人认为不能放太多，放太多地瓜粉，煎出来的牡蛎煎会比较厚，会影响牡蛎的口感。然后倒入少许清水，把地瓜粉和牡蛎及蒜苗混合均匀。再放入适量的盐。一起混合均匀。4、国内置少量油，中火热油25秒，倒入混合好的牡蛎，调小火慢煎。煎至成形后翻面，继续煎。两面都成型后。再逐步煎成两面金黄色。5、选用2个新鲜鸡蛋，搅拌好，然后倒入煎好的牡蛎饼上，继续煎两面。