1、主料：熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤。2、辅料：面粉1.5公斤，粉皮500克，海带100克，油炸豆腐150克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。3、熟羊肉切成小骰子丁，粉皮泡软后切成丝，海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡。油炸豆腐切成丝，鲜姜洗净切成或剁成米粒状。4、将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲。饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。