1、后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵。2、一次发酵结束后，排气，整个滚圆，松弛15分钟。3、将面团收口朝上，擀成方形。4、铺上一层覆盆子奶酪馅儿。5、从上向下卷起。6、将底部以及两端的收口捏紧。7、用刀子分割成8份（这个可以随自己喜好）。8、摆在纸杯中，开始二次发酵。9、二次发酵后，刷上均匀蛋液，撒上杏仁片。10、烤箱210℃预热，中层12分钟。