1、胡萝卜，黄瓜，圆葱，红辣椒，蒜都切小块。2、鲜虾头跟身体切断，收拾虾身，去掉虾爪，虾线。3、馒头切丁，打一鸡蛋，馒头裹上鸡蛋。4、热油，油开后放凉几度，把虾头放进去，加热，按压虾头，熟后捞出放一边。5、虾油锅里放入虾身炒熟，再加胡萝卜丁、黄瓜丁、圆葱丁、红辣椒丁炒，再加入馒头丁炒，加入牛肉粉（盐），加入米饭，最后加入蒜末，出锅，美味的海鲜饭做好了。