材料：虾仁150克，玉米100克，豌豆60克，盐1/4小勺，料酒1/2勺，胡椒粉1克，水淀粉1/2勺，葱姜水3勺，水淀粉2勺，鸡精1克，盐1/4小勺。做法。1、虾仁处理好，加入盐 、 料 酒 、 胡 椒粉、水淀粉，腌渍15分钟。2、水烧开后先放豌豆焯透，再放玉米粒轻烫10几秒钟，捞出沥水。3、调好碗汁，备用。4、锅烧热，倒入炒菜2倍的油量，中小火将虾仁滑熟至变色后盛出。5、锅中留少许底油，倒入豌豆粒和玉米粒，中火翻炒10余下。6、倒入虾仁 ，翻炒5~8秒钟。7、加入2~3勺碗汁，将汤汁收浓，即可。