1、准备材料：巴沙鱼块320克、料酒、耗油、葱、盐、姜丝、淀粉、黑胡椒粉。2、从冰箱拿出巴沙鱼块一包备用，把巴沙鱼块放入水里解冻。3、用厨房纸吸干水分，放入盘子里，倒入料酒、蚝油、盐、姜丝搅拌均匀，腌制十分钟。4、十分钟后，把鱼块粘上一层玉米淀粉，反过一面再粘一层淀粉。5、热好油锅，把鱼块放入，小火煎，煎到至两面金黄色。6、出锅前，倒入适量酱油，撒上切好的葱花，再撒一些黑胡椒粉，关火即可。