1、大葱切段，姜切片备用。2、羊排放入锅中，再加入适量清水、葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。3、开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火煮炖一小时左右。4、捞出煮好的羊排沥干水备用。5、炒锅加热，倒入适量油，放入切好的大蒜煎出香味。6、放入炖好的羊排，小火慢慢的煎，再撒入孜然粉、孜然粒和适量盐继续翻炒，煎至羊排表面呈金黄色就好了。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。