区别方法。1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，手感比真鸡蛋粗糙一些。3、在晃动假鸡蛋时会有声响，因为水分从凝固剂中溢出的缘故。4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。