1、准备食材：面粉500克；黄瓜1200克；鸡蛋4只；鲜姜末10克；葱碎15克；盐10克左右；十三香2克；白胡椒粉少许；鸡精少许；香油5克；橄榄油20克；水250克。2、面粉里慢慢加入水，边加边搅拌呈絮状。3、揉成光滑的面团放一旁饧制，松弛1小时以上，中间揉匀一次，记得盖上盖或者覆盖保鲜膜。4、黄瓜洗净用。5、擦床擦成丝，放上5克左右的盐翻拌一下杀出水来。6、用一块纱布将杀出水的黄瓜丝放在里面拧几下。7、沥出水尽量沥的干些，拧不出水来就好。8、将处理好的黄瓜丝剁碎。9、鸡蛋打散油锅里放入适量的油炒熟，炒的过程快速拨散成絮状。10、将黄瓜碎，鸡蛋碎放入容器，加入十三香、白胡椒粉、鸡精、香葱碎。11、调拌均匀后加入香油。12、再加入橄榄油拌合均匀备用。